饭堂承包之食品卫生需要注意什么？

　　饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。

饭堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。

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1、菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。
2、食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。
3、蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉。
4、为你介绍，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放。
5、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。
6、包装食品必须标识清楚。
7、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。
8、没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。
9、不同的食物要分类放置，不得混合。