企业饭堂承包厨房设备应如何配置？

　　

企业饭堂承包的厨房设备需合理布局应坚持生熟分开，主副食分开，动物性食品与蔬菜分开等基本原则。

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企业饭堂承包的主要应具备以下的几个功能区：
1.企业饭堂承包的备餐打菜间：
应具备打菜保温台、冲压式盛菜盘若干，蕞好应配备空调降温设施，紫外线消毒灯。
2.企业饭堂承包的仓储间：
企业饭堂承包的仓储间，此间要相对独立，应具备储物架、主食存放台若干，验货磅称等；同时还应有灭鼠防虫 设施，整间通风良好。
3.企业饭堂承包的蒸饭区：二十四格双门蒸饭车一台（五百人以下计），自动淘米机一台，带水槽工作台一个。
4.企业饭堂承包的餐具洗消间：至少配备三个水池，热力消毒柜及保洁橱，具体操作按一刮二洗三清四消毒五保洁的程序进行。
5.企业饭堂承包的烹调间：至少具备双孔大灶一台（按五百人以下计算）蕞好是不带鼓风机的　强力燃气灶（燃油灶污染严重且燃料成本较高，带鼓风机的燃气灶一停电便无法使用而且热能利用率不高）相应双层工作台二张，大功率脱排一部。