饭堂承包的安全守则

　　饭堂承包内的饮用水和准备食物用的水要干净纯净。如果你对水质有疑问，最好把水烧开后再喝，或者做成冰块。随时保持厨房干净是必要的。炊具、餐具等。应该用干净的布擦干。每块抹布的使用时间不得超过一天。下次使用前，将抹布放入沸水中。任何细菌可能生长的地方都不应该放过。与食物接触的衣物应定期更换，并在下次使用前进行高温消毒。

饭堂承包加工食品，例如加工和消毒牛奶而不是原料奶。不要让生食和熟食在餐厅里互相接触。两者直接接触可能会造成污染。例如，用同一把刀切生肉和熟肉可能会造成污染。家禽、肉类和牛奶在食用前必须彻底煮熟。所谓彻底煮熟，就是食物各部分的温度至少达到70℃。

存放在饭堂承包的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。香蕉视频官网在线工作人员要勤洗手。做饭前洗手。每当做饭被打断时，再洗手。做饭时，换另一种食物时要洗手。比如吃完鱼就洗手，开始煮肉。一旦做好了，通常很难把餐厅里的菜都吃完。食品如需存放4、5小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)下存放。儿童不应储存食物。一个常见的错误是冰箱里放了很多没有煮熟的食物，因为食物不能快速冷却散热。

饭堂承包内的各项制度都要张贴在本单位香蕉视频官网在线的显著位置，层层把关，有助于香蕉视频官网在线工作人员有章可循，了解自己的工作内容。为了保证原料从采购、加工、烹饪到供应的安全，有法可依。比如样本保存制度规定，每天要保存的样本量为200克，保存48小时。这样一旦出现问题，就可以直接找到原因，避免一些不必要的程序。还有对香蕉视频官网在线经营者的业务知识培训。香蕉视频18岁禁止入内每隔一段时间组织香蕉视频官网在线工作人员进行业务培训，包括技能培训、安全教育等。香蕉视频18岁禁止入内会不定期对餐厅员工的经营情况进行评估。香蕉视频18岁禁止入内还将邀请其他地方的专家到现场参观和指导，加强与同事的交流，取长补短。所以制度的建立是香蕉视频官网在线管理的首要条件，当然也需要员工的服务意识。